余音裊裊 茶香氤氳
譚梅制茶四十周年
2022年，伴隨著疫情的起起伏伏，譚梅老師也走過了自己制茶的第四十個年頭。從1982年的初出茅廬，到如今的成為茶界聞名遐邇的茶人，這四十年，是值得每個普洱茶人回味的四十年，也是值得每位譚梅老師粉絲記憶和追憶的四十年。也是在這一年，譚老師被中國茶葉流通協(xié)會授予“國茶人物·制茶大師”稱號。
對于這位訥言敏行的制茶匠人，茶是最好的交流工具，也是最好的紀念品，用“四十年，四款磚”的想法，給四十年與茶相伴的人生添上濃墨重彩的一筆。
7581（四十周年紀念版）
方寸之間品位不凡
譚梅老師和她的技術團隊，共同完成了原昆明茶廠普洱茶磚7581的改良與定型工作，成就了蜚聲茶界的“7581”經(jīng)典品質，造就了普洱熟茶的黃金十年。在昆明茶廠二十多年的工作實踐中，譚老師不斷探索、創(chuàng)新普洱茶制作的各項工藝，致力于做實實在在的好普洱、做人民群眾覺得好的普洱，最終完成了由一名普通質檢員到技術副廠長與高級工程師的華麗蛻變。
7581是譚梅老師口糧茶代表作品，自2004年佤山映象成立以來，延續(xù)生產(chǎn)至今。佤山映象在遵循傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的基礎上不斷完善翻堆、灑水、溫度控制等工藝技術的關鍵參數(shù)，鑄就入門普洱熟茶陳醇風味，以一絲不茍的精神和精益求精的品質定義渥堆發(fā)酵的標準。
啟承（昔歸大樹茶）
承上啟下繼往開來
啟承昔歸大樹生磚，開啟了譚梅老師名山生磚新章的一頁。譚梅自事茶以來，一直著力于傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)工藝的學習和研究，其熟茶生產(chǎn)工藝，已經(jīng)享譽茶圈，譚梅磚亦作為一個品類的存在，在普洱茶界廣為傳播，佤山映象熟茶，也成為臨滄熟茶代表作品之一。
為了進一步推動臨滄茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在譚梅老師制茶四十周年之際，秉承制茶之初心，綜合考慮口感及性價比的想法，于眾多昔歸產(chǎn)區(qū)大樹茶原料中萬里挑一，制成四款茶磚中唯一的生茶茶磚。其以曠野蘭花之芬芳、山野滿盈之韻味，描繪臨滄昔歸產(chǎn)區(qū)磅礴清冽之氣韻，也讓消費者以實惠的價格即可領略正宗名山古樹的風采，為廣大茶友帶來全然不同的感官享受，不失為一方經(jīng)典。
金磚（四十周年紀念版）
音協(xié)律婉茶甘禮厚
金磚是譚梅老師杰出的代表作之一，是高等級熟普的典范。如果說7581是經(jīng)典國民熟茶的代表，代表了以粗壯茶菁原料發(fā)酵的陳香甜潤口感特點。那么嘜號7801的金磚，便是高等級熟茶的代表。
作為高嫩度原料，其內含物質比例相較于粗壯茶菁又有不同。那發(fā)酵后又會呈現(xiàn)出怎樣的口感特點呢。同時，高嫩度原料的發(fā)酵相較于粗壯茶箐發(fā)酵又平添了一分難度，對灑水量、翻堆間隔、開溝深度都提出了更精準的要求，否則極易發(fā)生燒堆等情況。思忖多年后，在2008年，譚梅老師終于做了一次大膽的嘗試，采用高嫩度毛茶原料來發(fā)酵熟茶，這便是金磚的開始！而四十年制茶的今天，金磚以嶄新的面貌再續(xù)前緣。
大師磚
大道至簡師法自然
千帆歷盡，萬山走遍，方知茶之本味。若說7581定義了普洱熟茶最基本的渥堆發(fā)酵工藝，7801金磚是高等級原料渥堆工藝的突破，而大師磚，則堪為其集大成者。時間——陳放予以普洱茶沉淀出無與倫比的風味，原料——高等級喬木原料帶來的磅礴氣韻，工藝——多品類原料游刃有余的渥堆發(fā)酵把控，拼配——不同原料間陳醇硬朗與醇甜柔和的流轉協(xié)調。這便是普洱熟茶“陳、醇、釅、滑”最完美的詮釋，一如茶園間揮灑的汗水、廠區(qū)里勞碌的身形，四十載制茶經(jīng)驗薈聚于此，是茶人一生的凝練，亦是交付給茶友關于普洱熟茶最滿意的答卷。
“四十年來我一直在與茶打交道，做了很多的茶，我從來不覺得我成就了茶葉，是茶葉成就了我?！?
我們去工廠記錄了譚梅老師一天的日常，這是她四十年來的工作常態(tài)，譚老師說讓更多的人喝到更好的茶，是她作為茶人的使命。也許那些看似不起波瀾的日復一日，會突然在某一天讓人看到堅持的意義，致敬每一個奔走在生活中，仍然熱愛生活的你。
四十周年不是結束，而是一個新的開始。來年春天，定是美好；四十周年也不是終章，新的一年，讓我們一起期待，譚梅老師攜佤山映象，為我們帶來更多的驚喜。
